गुड के फायदे : गुड़ या गुड़ का उल्लेख प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथों में देखने को मिलता है। और यह आयुर्वेदिक दवाओं में एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता है। विशेष रूप से तरल रूपों में बने अरिष्ट और आसव मे इसका उपयोग किया जाता है । आयुर्वेद मे कहा गया है। की धुले और साफ किए हुए गुड़ के नियमित सेवन से, कफ दोष कम होता है।और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है।
नमस्कार दोस्तों आप सभी का स्वागत है। हमारे सर्वांग आयुर्वेद में ,आज का हमारा विषय है।गुड के बारे में। गुड यह एक आयुर्वेद दवाई के समान माना जाता है।और हमारे बड़े बूढ़े लोगों ने भी हमें यही सलाह दी है। तो आज हम आपको इसके बारे में जरूरी इतनी जानकारी देने वाले हैं।
गुड़ यह भारतीय रसोई में सर्वोत्कृष्ट स्वीटनर माना जाता है।हालांकि गन्ने से बना यह गुड़ हजारों सालों से काफी लोकप्रिय रहा है।साथ ही ताड़ के गुड़ का दैनिक आहार में समान स्थान है। गुड़ शरीर के लिए स्वास्थ्य वर्धक माना जाता है। अपने विभिन्न चिकित्सीय गुणों के कारण चीनी गुड़ के दोनों रूपों का हर देश में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। भारत में, महाराष्ट्र गुड़ का सबसे बड़ा उत्पादक है, इसके बाद बाकि सब देश शामिल होते हैं।
कई सालो से, इसका उत्पादन गन्ने की रस से किया जाता है। गन्ने को बैलों की मदद से,चलने वाले क्रशर मशीन की मदद से कुचलकर किया जाता था। फिर इस रस को एक बड़े बर्तनों में एकत्र किया जाता है। किसान तब आवश्यक मात्रा में रस को छोटे बर्तन में स्थानांतरित करेंगे और बाद मे भट्टी पर गर्म करेंगे। गरम होने के बाद जब रस एक चौथाई तक पहुंच जाता है।फिर रस गाढ़ा होने लगता है।और लगातार हिलाने पर धागों में बनने लगता है। फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद सपाट तल वाले बर्तन में डाला जाता है। कमरे के तापमान तक पहुंचने के बाद, यह अर्ध-ठोस स्थिरता में बनता है।और इसे फिर जिस आकार मे चाहिए वैसे ढाला जाता है। इसी तरह गुड़ का उत्पादन किया जाता है।
भारत में गर्मियों के दौरान बाहर निकलने से पहले गुड़ का एक टुकड़ा खाते है। क्योंकि यह शीत रूप में कार्य करता है।और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है। इसी तरह सर्दियों के महीनों के दौरान इसका सेवन सबसे अच्छा माना जाता है। क्योंकि सर्दी मे ताजा गुड़ का मौसम होता है। और इसमें कई महत्वपूर्ण घटक पाए जाते हैं।जैसे की विटामिन और खनिजों में समृद्ध रहता है।
गुड़ खाने से शरीर पर होने वाले प्रभावशाली लाभ,गुड के फायदे(Gud ke Fayde)-
1) मधुमेह को नियंत्रित करता है।
डॉक्टरों का कहना है।कि हुम् मध्यम मात्रा में ताड़ गुड़ या नियमित गुड़ खा सकते है। क्योंकि यह आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरा होता है। और यह गूंज हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक माने जाते हैं ।
गुड़ में नमी की मात्रा अधिक होती होनें के कारण,गुड़ मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा होता है। गुड़ में उच्च शुगर को ब्रेक डाउन करने के गुण मौजूद होते है।
1)कब्ज को रोकता है:
गुड़ शरीर में पाचन एंजाइमों को सक्रिय कर मल त्याग को उत्तेजित करता है।और इस प्रकार कब्ज को रोकने और राहत देने में मदद करता है। यह एक मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करता है।जो मल त्याग को प्रोत्साहित करने में मदद कर सकता है। इसलिए, रात के भोजन के बाद गुड़ का एक छोटा टुकड़ा खाए इससे पाचन अच्छे से होता है।
2)वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
गुड़ आपके आहार में रोज होना चाहिए। गुड़ खाने से पाचनक्रिया तेज होती है।और शरीर मे फैट बर्न होने मे मदद मिलती है। भारी भोजन के बाद पेट को संतुष्ट करने के लिए गुड़ का एक टुकड़ा लें। इसकी वजह से खाना पचाने में बहुत आसानी होती है। और हमारी पाचन-तंत्र अच्छी तरह से काम कर पाता हैं।
3) पाचन को बढ़ावा देता है।
अच्छा आंत स्वास्थ्य अक्सर समग्र स्वास्थ्य का संकेत होता है। कब्ज, अपच, मतली जैसी पाचन संबंधी समस्याएं परेशान कर सकती हैं। और शरीर को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्वों से वंचित कर सकती हैं।
शुद्ध गुणवत्ता वाला गुड़ विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, पाचन वनस्पतियों को बढ़ावा देता है।और पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में छोटी आंत का समर्थन करता है। इससे पाचन शक्ति बढ़ने में मदद मिलती है।
4) अम्लता को कम करता है।
एसिड रिफ्लक्स से सीने में दर्द या फिर दिल के दौरे का डर पैदा कर सकता है।गुड के फायदे छोटे गुड़ का एक टुकड़ा खाने से आपके सभी अम्लीय समस्याओं का समाधान होता है। पोटेशियम से भरपूर होने से यह पेट में बलगम को उत्पादन करता है, इससे अतिरिक्त एसिड निर्माण होने से रोकता है।
5) मासिक धर्म को नियंत्रित करता है।
महिलाओं में अनियमित मासिक धर्म चक्र यह मोटापे, हार्मोन में बदलाव और पाचनक्रिया के कारण होता है। हार्मोन को संतुलित करने और मासिक धर्म को नियमित करने के लिए गुड के फायदे रोजाना थोड़ी मात्रा में शुद्ध गुड़ खाने की आदत बनाएं।
6) एनीमिया को रखे दूर
गुड़ आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।इसमें प्राकृतिक रूप से हीमोग्लोबिन मौजूद होने के कारण यह शरीर मे खून कम से होनेवाली लक्षणों को कम करता है गुड के फायदे. इसके लिए गुड़ और सिंगदना हररोज एक साथ खाना काफी लाभदायक पाया गया है।
7)आंतों के कीड़े साफ करता है।
पेट मे कीड़े खराब आहार, अस्वास्थ्य कर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से होता है।
आधा चम्मच अजवायन को एक चम्मच गुड़ में मिलाकर दिन में दो बार इसका खाली पेट सेवन करें । गुड़ में डिटॉक्सिफाइंग गुण होने से आंतों के मार्ग को साफ रखता है।और इन कीड़ों को शरीर से बाहर निकाल देता हैं।
8)खांसी का इलाज करता है।
खाते की समस्याओं के लिए गुड काफी लाभदायक माना गया है। इसको थोडे अदरक के साथ गुड़ का एक टुकड़ा खाकर करें. इससे
सर्दियों में श्वसन संबंधी होने वाली विभिन्न बीमारियों से निपटने में सहायता करता है। एंटी-एलर्जेन गुण होने के कारण यह शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है. गुड़ में मौजूद गर्म प्रभाव इसे एक अद्भुत मिठाई बनाता है, जो मौसमी खांसी और सर्दी के खिलाफ अत्यधिक प्रभावी है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ाता है और शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है।
9) रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
गुड़ में मौजूद पोटेशियम और सोडियम होता के कारण इससे शरीर में एसिड के स्तर को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। साथ ही ह्रदय की समस्याओ को होने से रोकता है इससे बीपी का सामान्य स्तर ठीक से बना रखता है।