• घर पर ही देसी घी बनाने का तरीका
देसी घी के फायदे नुकसान,वैसे तो बाजार में भी उपलब्ध होती है देसी घी, लेकिन घर पर बनाया हुए हुए देसी घी के मजा तो कुछ अलग ही रहती है। सबसे पहले दूध में लगने वाली मलाई इकट्ठा करें। तकरीबन 500 ग्राम दूध की मलाई एक कट्टी करें। अब मनाई को मिक्सी में 5 मिनट तक ग्राइंड करें उसके बाद आप देखेंगे कि मक्खन और तरल दोनों भी अलग अलग हो गए होंगे। अब ऊपर वाला तरल यानी कि छाछ एक बर्तन में निकाल ले। अब मक्खन को नॉन स्टिक पैन में डालकर पकाईए। मक्खन अब धीरे-धीरे पिघलने लगेगा गैस की मात्रा धीमी रखिए। थोड़ी देर के बाद भी ऊपर दिखने लगेगा और नीचे कुछ जला हुआ नजर आएगा। हम गैस को बंद कर दीजिए ठंडा होने के बाद छलनी से छान लीजिए। खाना हुआ पदार्थों आपको घी के रूप में मिल जाएगा। इस तरह से घर पर घी बनाते हैं। ई को सुरक्षित रखने के लिए कुछ ज्यादा करने की जरूरत नहीं है। एक जार में भरकर हम उसे फ्रिज में रख सकते हैं। फ्रिज में रखा हुआ घी 1 साल तक भी खराब नहीं हो सकता है। फ्रिज नहीं होगा तो कमरे के तापमान में भी रख सकते हैं कुछ दिक्कत नहीं है।
• घी का उपयोग
रोजाना देसी घी का उपयोग कई तरीके से किया जाता है। लेकिन उसका सीमित मात्रा से में उपयोग करना चाहिए तभी उसके फायदे नजर आते हैं। दक्षिण भारत में घी का उपयोग डोसा इडली उत्तपम बनाने के लिए किया जाता है। पंजाब में पराठे बनाने के लिए घी का उपयोग करते हैं उनकी बात तो कोई ला जवाब ही होती है। चपाती, तंदूरी रोटी बनाने के लिए भी घी का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मिठाई बनाने के लिए भी किया जाता है। घी का उपयोग तड़का लगाने में भी होता है। कहीं लोग चाय में घी मिलाकर भी पीते हैं ,उसने गले की समस्याओं को फायदा मिलता है। देसी घी का उपयोग जड़ी बूटी के साथ मिलाकर इस्तेमाल करने से कई रोग दूर करने में मदद होती हैं। कई बच्चों को सब्जी पसंद नहीं आई तो रोटी को घी लगाकर उसमें शक्कर डालकर रोल करके भी खाते हैं। कहीं पर चोट लगना नहीं तो मुंह में छाले पड़ जाना इससे घी लगाकर जल्दी से जल्दी ठीक हो जाता है।
आप खाना बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के तेल का यूज करते हैं लेकिन घी का उपयोग करें तो वह फायदेमंद होता है। अच्छे स्वास्थ्य के लिए देसी घी खाना बहुत लाभदायक माना जाता है। बड़े लोग हमेशा देसी घी खाने की सलाह देते हैं। देसी घी का सेवन करने से हमारा शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य अच्छा रहता है। आज काल के युग में तो पारंपारिक खाना लोग तो भूल गए है। देसी घी में विटामिन A,विटामिन E, विटामिन D, प्रोटीन मिनिरल्स इसे कई पोषक तत्व मिलते हैं। इसके अलावा देसी घी में 99% फैट होता है। कैरोटीन नामक तत्व के कारण देसी घी पिला दिखाई देता है। देसी घी में विशेष प्रकार की सुगंध आती है।
शुद्ध देसी घी का पहचानने का साधारण तरीका है थोड़ा सा घी लेकर अपनी उंगलियों पर रगड़े थोड़ी देर के बाद सुगंध चला जाए तो वह शुद्ध देसी घी नहीं होता है। अगर आप देसी घी लेने के लिए गए हो तो आपको देसी घी पहचानना होगा तब आपके पास थोड़ा सा आयोडीन उपलब्ध होगा तो आपके हाथ में थोड़ा सा देसी घी और आयोडीन एक साथ मिला लीजिए अगर उसका रंग नीला पड़ जाए तो उसमें हंड्रेड प्रतिशत मिलावट है।
• देसी घी के फायदे(Desi Ghee Ke Fayde)
1- पचने में आसान
आयुर्वेद के अनुसार घी पाचन में आसान होता है। खाना बनाने के लिए विभिन्न तेलो के मुकाबले पेट के लिए घी हल्का साबित होता है। खासतौर से गाय का घी पाचन तंत्र के लिए बहोत फायदेमंद होता है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं को खाने में देसी घी भी शामिल करें ऐसे सलाह दी जाती हैं।
2- देसी घी के फायदे,प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए
स्वस्थ रहने के लिए प्रतिरोधक क्षमता होनी जरूरी है। अक्सर बीमार रहने वाले लोगों को देसी घी फायदेमंद होता है। देसी घी कमजोर व्यक्ति को रोग प्रतिकार शक्ति बढ़ाने में मदद करते हैं।
3- कई विटामिन से भरपूर
हड्डियों का टूट जाना और उसे जुड़वाने के लिए दिक्कत होती है, खास तौर से कमजोर हड्डियों वाले लोगों की ज्यादा दिक्कत आती है। उनके शरीर में विटामिन की कमी के कारण होता है। देसी घी में विटामिन की मात्रा ज्यादा पाई जाती हैं इसमें हड्डियों को मजबूत बनाने में देसी घी बहुत लाभदायक है।
4- देसी घी के फायदे,कैंसर से बचने के लिए
कैंसर से बचने के लिए के का उपयोग किया जाता है। कैंसर को बढ़ाने काली ट्यूमर को देसी घी कंट्रोल में रखता है। साथ में ध्यान में रखिए कैंसर घातक बीमारी है। अगर किसी को कैंसर है तो उचित मेडिकल ट्रीटमेंट की जरूरत है। सिर्फ घरेलू उपचारों से सहारे रहना गलत बात है। उस टाइम देसी घी का कितना इस्तेमाल करें यह पहले डॉक्टर से जान लीजिए।
5- कोलेस्ट्रॉल को रखें कंट्रोल में
माना जाता है कि रक्त में मौजूद हानिकारक कोलेस्ट्रोल की अधिक मात्रा हदय संबंधी कई समस्याओं का सामना करना पड़ता है। इसके अनुसार कोलेस्ट्रोल को नियंत्रित करने में देसी घी मदद करता है। आयुर्वेदिक जड़ी बूटियों में देसी घी मिलाने से एंटी ऑक्सीडेंट प्रभाव पाया जाता है। जो हानिकारक कोलेस्ट्रोल को कम करता है।
6- देसी घी के फायदे,घाव को करें जल्दी ठीक
घी में बैक्टीरिया कम करने वाली गुण पाए जाते हैं। अगर घाव निशान सूजन उनके रोकथाम के लिए घी का उपयोग शहद के साथ लेप के रूप में लगाने से फायदेमंद होता है। लेकिन याद रखिए यह सेवन करने से हानिकारक होता है। शहद और घी का एक साथ उपयोग सिर्फ घाव पर जलने पर इस पर इस्तेमाल करें कृपया सेवन ना करें।
7- गर्भावस्था में लाभदायक
घी में हुए औषधीय गुण गर्भवती महिला और उसके शिशु के लिए बहुत लाभदायक होते हैं। चावल और दही के साथ घी का सेवन करने से भ्रूण के दिल के फायदेमंद होता है। गर्भावती महिलाओं को कमजोरी लगना और एनीमिया से बचने के लिए देसी घी मदद करता है।
8- आंखों के लिए लाभदायक
घी मैं कई पोषक तत्व माने जाते हैं। उनमें से एक विटामिन ए है जो कि हमारे आंखों के रोशनी के लिए लाभदायक है। जो घी के सेवन से विटामिन ए की मात्रा अच्छे से मिल जाती है। आंखों के कुछ प्रॉब्लम हो तो इससे राहत मिलती है।
9- स्वस्थ त्वचा के लिए लाभदायक
घी का उपयोग फटे हुए होठों पर भी किया जाता है। इतना ही नहीं चेहरे पर निखार आने के लिए भी देसी घी का उपयोग किया जाता है। सूजन और घाव भरने के लिए देसी घी का इस्तेमाल करते हैं। घी में कई प्रकार के औषधि गुण पाए जाते हैं जो कि त्वचा के सूखापन सूजन किसी संक्रमण के कारण लाल हो जाना त्वचा की खुजली की शिकायत दूर करने के लिए देसी घी बहुत सारा मदद करता है।
10- देसी घी के फायदे दिमाग को करें तेज
स्मरण शक्ति बढ़ाने के लिए शुद्ध देसी घी का उपयोग किया जाता है। याददाश्त में सुधार आने के लिए घी का उपयोग ब्रेन टॉनिक के रूप में किया जाता है।
11- अच्छी नींद आने के लिए
रात को सोने से पहले एक गिलास में एक चम्मच घी डालकर पिए तो नींद गहरी आती है और हड्डी मजबूत होती हैं सुबह शौच भी साफ होती है।
12- अच्छी त्वचा और बालों के लिए लाभदाई
सुबह खाली पेट देसी घी खाने स्किन चमकदार होती है। इसके साथ देसी घी सेवन करने से आपको जवान रखता है। बालों को मजबूत रखता है और मोटापा भी दूर करता है। देसी घी में मिश्री मिलाकर खाने से हिचकियां दूर होती हैं और दुबलापन समस्या दूर होती है।
• देसी घी के नुकसान
हर चीज के फायदे और नुकसान दोनों भी होते हैं। अगर देसी घी के सेवन से फायदे होते हैं तो नुकसान भी हो सकते हैं।घी का इस्तेमाल अच्छी तरह से करना काफी लाभदाई हो सकता है,अगर आप इसे ज्यादा सेवन करते हैं तो यह आपके शरीर मैं ज्यादा प्रभावी साबित हो सकता है इसीलिए इसका इस्तेमाल एक क्षमता में ही करें तो चलिए जानते हैं,क्या हो सकते हैं ज्यादा घी खाने से नुकसान
- 1- देसी घी में विटामिन ए की मात्रा पाई जाती है यदि,आप देसी घी का ज्यादा इस्तेमाल करते हो तो इससे आपको सिर दर्द भूख कम लगना उल्टी जैसा लगना ऐसे दिक्कत आती है।
- 2- देसी घी ज्यादा खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है इससे रुदय संबंधी बीमारियां हो सकती हैं।
- 3- सर्दी और कफ की शिकायत होगी तो घी के सेवन से कफ बनने लगते हैं। और इससे आपकी समस्या ज्यादा भयानक हो सकती हैं।
- 4- घी के अधिक खाने से अपच और लूज मोशन की समस्या हो सकते हैं।
- 5- गर्भवती महिलाओं को लेबर पेन से पहले भी बहुत फायदेमंद होता है लेकिन प्रेगनेंसी के शुरू के महीने में घी खाने से बचें।
- 6- अगर आपको लगे आप ने अधिक भी खा लिया है तो तब तक नहीं खाए जब तक होगी पूरी तरह से पच ना जाए। इसके लिए आप गुनगुने पानी का सेवन करें।
- 7- याद रखिए कभी भी घी के साथ शहद का सेवन ना करें नहीं तो आपके लिए घातक साबित हो सकता है।
आप सोचते होंगे कि पंजाब और हरियाणा के लोग घी का ही ज्यादा उपयोग करते हैं लेकिन याद रखिए जितना वह खाना खाते हैं उतना वो हजम भी कर पाते हैं। हर चीज के खाने से कितने फायदे हैं उतने नुकसान भी है याद रखिए।